És un producte originari d'Islàndia. Es considera un làctic fermentat semblant a un formatge cremós o formatge quark, tot i que principalment s'utilitza com a iogurt.

Se produce a partir de leche desnatada realizando un proceso de doble fermentación, por ello es una muy buena fuente de probióticos y a su vez con un bajo contenido en grasa y azúcares.

Pasa lo contrario con su concentración de proteínas la cual se considera casi el doble que la de un yogur normal, produciendo un efecto saciante mayor.

En dietas enfocadas a la pérdida de peso, es un muy buen aliado.

Sus beneficios también se extienden a pautas donde se evita la ingesta de lactosa, azúcar de la leche, puesto que contiene aproximadamente un 35% menos de lactosa que un yogur normal; lo cual hace que se una muy buena opción, por ejemplo, para asegurar la ingesta de calcio en aquellas personas intolerantes a la lactosa.

Su textura es cremosa y densa a la vez sin apenas contener agua o suero, esto se consigue al extraer prácticamente todo el líquido en su proceso de producción.