El humus

El humus es una pasta que se compone de garbanzos con zumo de limón y ajo. Se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento de las comidas.

Se ha realizado un estudio aleatorizado con adultos estadounidenses, en el que se consumía humus/garbanzos.

Se concluye que el consumo de humus y garbanzos está asociado con dietas ricas en nutrientes y mejoras en el control del peso.

El perfil lipídico (cantidad de grasa total, porcentaje de grasa saturada y colesterol) fueron más bajos, mientras que la fibra, vitamina A y C, potasio, folato, magnesio y hierro fueron mayores en las dietas en las que se incluyeron humus/garbanzos. 

La población que consumió Humus/garbanzos tuvo un menor IMC (Índice de masa corporal) y menor circunferencia de cintura. Los hidratos de carbono, macronutriente principal de las legumbres, son de bajo índice glucémico, es decir que se digieren de manera lenta, dando sensación de saciedad. El contenido de proteína que presenta y el contenido de fibra, es un mecanismo potencial para el control de peso. Aunque la relación entre la fibra y peso es limitado, algunos estudios han demostrado que las personas que consumen más fibra pesan menos que los que consumen menos cantidad.

Estos hallazgos sugieren que el consumo de humus/garbanzos, deben ser recomendados por profesionales de la salud como parte de una dieta equilibrada.