Déficit de DAO
La Histamina está presente en todos los alimentos, cuando existe déficit de la enzima que la metaboliza (DAO) la histamina se acumula y suele aparecer sintomatología diversa (molestias intestinales, migrañas, trastornos cutáneos, dolores musculares y de espalda, etc. ).
Este déficit suele ser de origen genético aunque puede tener otras causas. Limitando las fuentes dietéticas con mayor contenido de histamina las sintomatología tiende a desaparecer o presentarse en menor intensidad
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